Les Meilleurs Restaurants Étoilés du Principauté de Monaco

Symbole de qualité, de luxe et d’excellence, le nom même de « Principauté de Monaco » (et, encore plus, celui de « Monte-Carlo ») évoque (aussi) une riche liste de restaurants « étoilés ». Bien sûr, le prix des produits offerts n’est pas négligeable, mais il est proportionnel à leur qualité.

“Luigi XV à l’Hôtel de Paris” est situé, en effet, à l’Hôtel de Paris, sur la Place du Casino. « Décoré » de trois étoiles par le Guide Michelin de France, il représente une unicité inégalable de la restauration monégasque. On ne peut le mentionner sans évoquer Alain Ducasse, le chef et entrepreneur de l’établissement. Originaire d’Orthez (dans le sud-ouest de la France), avec un amour durable pour la Méditerranée, il est un chef et un homme d’affaires brillant. Maintenant citoyen de Monaco, il dirige également un empire de plus de 30 établissements présents sur tous les continents. Il n’avait que 33 ans lorsqu’il a été attribué trois étoiles au Louis XV après avoir atteint un niveau remarquable. Son célèbre menu fixe à base de légumes “jardins de Provence”, lancé ici même à Monaco le 27 mai 1987, a été l’un des piliers de la gastronomie française au cours des 30 dernières années. Le style incomparable d’Alain Ducasse est maintenu par son fidèle bras droit, Emmanuel Pilon, dans une cuisine qui célèbre magistralement l’essence des ingrédients méditerranéens. Parmi les services disponibles, on trouve la climatisation, une carte des vins particulièrement intéressante, un menu végétarien, un voiturier, des installations pour personnes handicapées et une terrasse.

Guide Michelin – Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris – Monaco – un ristorante della Guida MICHELIN

L’Hôtel Métropole Monte Carlo (4 avenue de la Madone) comprend – en plus d’autres installations – le luxueux restaurant “Les Ambassadeurs,” qui peut se vanter de deux étoiles. La cuisine, dirigée par le chef Christophe Cussac, allie habilement une formation culinaire typiquement transalpine et des recettes plus modernes, toutes avec la Méditerranée comme base. Des exemples de l’habileté consommée du chef incluent deux succulentes queues de langoustine, des haricots verts et une sauce maltaise. Sa cuisine de haut niveau et méticuleuse, décrite par des assaisonnements, cuissons et dressages parfaits, donne vie à des plats qui sont l’essence même de l’harmonie et de l’équilibre. Mention spéciale pour les incroyables chariots de pain et de desserts. Parmi les services offerts, la climatisation, une carte des vins de haute qualité, un voiturier et des installations pour personnes handicapées.

Guide Michelin – Les Ambassadeurs by Christophe Cussac – Monaco – un ristorante della Guida MICHELIN

“Blue Bay Marcel Ravin” (40 avenue Princesse-Grace) compte deux étoiles. Comme cela arrive souvent à Monaco, les cuisines européennes se mélangent à des gastronomies exotiques. C’est le cas de Marcel Ravin, qui, après avoir vagabondé entre la Martinique, l’Alsace et la Belgique, montre maintenant une personnalité culinaire marquée dans la Principauté, signant une cuisine créative qui nous transporte aux Antilles. Avec une impeccable habileté technique (sauces superbes), il raconte son expérience personnelle, en faisant référence aux plats cuisinés par sa grand-mère (calalou, blaff, « pain du lendemain »), qu’il réinterprète avec brio, incorporant les ingrédients raffinés de ces régions avec les nôtres : volaille et veau du Piémont, poisson de la Méditerranée, légumes et herbes aromatiques du jardin. Une cuisine attrayante, débordante de saveurs des Antilles, agréablement complétée par les créations fruitées et épicées de la pâtissière Floriane Grand. Une fabuleuse terrasse donne sur la péninsule de Larvotto. Le stationnement et des services pour personnes handicapées sont disponibles.

Guide Michelin – Blue Bay Marcel Ravin – Monaco – un ristorante della Guida MICHELIN

Poursuivant notre voyage entre l’Orient et l’Occident, nous retrouvons, au 4 Avenue de la Madone, également inclus dans l’Hôtel Métropole Monte Carlo, “Yoshi,” un restaurant qui rend hommage à la cuisine japonaise, avec des ingrédients de première qualité et une technique impeccable. Soupe aromatique, sushi et maki sont créés avec une attention particulière au (justement) yoshi (gentillesse) par le chef Takeo Yamazaki, dont la cuisine, plus fusion dans le style que véritablement japonaise, s’est adaptée à ses invités internationaux. Cependant, elle reste précise, raffinée et décidée, comme le montre l’excellent “ghindara no saiko yaki” (filet de cabillaud noir mariné dans du saké bouilli et enveloppé dans une feuille de magnolia japonaise), que l’on trouvera rarement dans les restaurants japonais « locaux ». La climatisation, une carte des vins (de haute qualité), un voiturier et des installations pour personnes handicapées sont offerts.

Guide Michelin – Yoshi – Monaco – un ristorante della Guida MICHELIN

“Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi” (3 Avenue des Spélugues) est le restaurant étoilé du chef lucanien du même nom, maintenant – après de nombreuses expériences à l’étranger (Espagne, Angleterre et Russie) – en accord d’intentions avec le nouveau propriétaire Rampoldi. Dans l’ancienne salle de cigares, il a créé un environnement sur mesure (seulement cinq tables), où il s’applique avec un rigueur inflexible à servir une cuisine italienne contemporaine de premier ordre, savoureuse et précise. La provenance des produits est principalement locale, avec des fournisseurs entre Menton et San Remo, mais certains ingrédients sont également importés du sud de l’Italie. Quelques exemples de ses plats : boutons de veau tonnato ; cabri de douze heures ; textures de chocolat… Pendant ce temps, à la brasserie, le menu présente une poignée de classiques modernisés. La climatisation et un voiturier sont parmi les services.

Guide Michelin – La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi – Monaco – un ristorante della Guida MICHELIN

L’Hôtel de Paris Monte-Carlo (place du Casino) est également le siège de “Le Grill” (une étoile). Perché sur le toit du magnifique hôtel, Le Grill et son toit rétractable n’ont pas perdu leur aura mythique ni leur vue imprenable ! L’établissement reste un ardent défenseur de l’artisanat de haut niveau, qui fait appel à des produits locaux excellents et abondants, ajoutant une toute nouvelle dimension à la cuisine barbecue tout au long du parcours gastronomique proposé. Des exemples incluent des agnolotti piémontais au plin, des tranches de turbot local, un carré d’agneau savoureux ou un jeune poulet fermier plongé dans les arômes provençaux. D’autres plats typiques incluent les soufflés traditionnels, comme l’étonnant soufflé chaud à la framboise et à la pistache. Parmi les services, la climatisation, une carte des vins de grande qualité, un menu végétarien, un voiturier, des installations pour personnes handicapées et, bien sûr, une terrasse avec une vue majestueuse.

Guide Michelin – Le Grill – Monaco – un ristorante della Guida MICHELIN