Quand le parfum de la truffe rencontre la Méditerranée : Saint-Jean-Cap-Ferrat célèbre son or noir

La Côte d’Azur continue de surprendre et de bousculer les idées reçues : la truffe noire n’est pas l’apanage du Périgord ou du Vaucluse. Elle s’épanouit également sur les collines qui surplombent la Méditerranée. La deuxième édition du Marché de la Truffe et des Producteurs Locaux, organisée dimanche 15 février à Saint-Jean-Cap-Ferrat, en est la parfaite illustration.

Entièrement consacré à la Tuber melanosporum et aux productions du territoire, l’événement prendra place dans le cadre spectaculaire du Théâtre sur la Mer, face au port et à la Méditerranée, transformé pour l’occasion en vitrine du patrimoine agricole hivernal local.

Une tradition discrète entre mer et montagnes

Si le littoral incarne l’image emblématique de la Riviera, l’arrière-pays des Alpes-Maritimes et du Var abrite une tradition trufficole ancienne et dynamique. Les efforts menés ces dernières décennies ont permis à la truffe noire de trouver ici un environnement propice, confirmant la région PACA comme un territoire d’excellence.

Le marché proposera exclusivement des truffes et des produits locaux : aucune importation, aucun arôme artificiel. Les truffes seront cavées à la main dans les jours précédant l’événement, garantissant fraîcheur, authenticité et traçabilité.

Une expérience gourmande et pédagogique

Bien plus qu’un simple marché, la manifestation se veut immersive. Le public pourra rencontrer les producteurs, participer à des dégustations, assister à des démonstrations de cavage avec des chiens truffiers et découvrir un modèle agricole durable, fondé sur des savoir-faire traditionnels.

Parmi les acteurs majeurs de cette édition figurent quatre trufficulteurs locaux, dont Michel Santinelli, président de la Fédération régionale des trufficulteurs PACA, et Philippe de Santis, président du syndicat des trufficulteurs du Var et propriétaire du Domaine de Majastre.

Les richesses du terroir

Aux côtés de la truffe noire, près de 15 exposants proposeront des produits emblématiques du territoire : foie gras artisanal, miel local, vins AOP de Bellet, safran, escargots, confitures artisanales, huile d’olive extra vierge biologique, volailles et œufs issus d’exploitations locales.

Un espace sera également dédié à l’artisanat d’art, avec des sculptures en bronze, des créations en porcelaine et en bois, ainsi que de la coutellerie traditionnelle.

Gastronomie, animations et récompenses

Tout au long de la journée, les visiteurs pourront participer à un tirage au sort permettant de gagner un panier gastronomique, composé de produits locaux et de 150 grammes de truffe noire. Plusieurs restaurants de Saint-Jean-Cap-Ferrat proposeront également des menus spéciaux autour de la truffe, avec des créations dédiées à la Saint-Valentin.

Informations pratiques

Le Marché de la Truffe et des Producteurs Locaux se tiendra dimanche 15 février 2026, de 9h30 à 17h30, au Théâtre sur la Mer.
Parking gratuit sur place et accès par la ligne de bus 15 depuis Nice.