5e Festival National de la Cuisine aux Fleurs à Alassio
Dans le cadre charmant de la perle de la Riviera de l’Ouest, l’événement très attendu dédié à l’utilisation des fleurs comestibles en cuisine fait son retour, un festival conçu et organisé par l’Association des Restaurants de la Palette sous l’égide de la Municipalité d’Alassio, avec le soutien de Gesco et de la Marina d’Alassio.
Alassio : 5e Festival national de la Cuisine avec les Fleurs du 12 au 15 avril adv-66 Fleurs comestibles en cuisine L’objectif du festival est de promouvoir la connaissance et l’utilisation des fleurs en cuisine, en mettant en valeur les propriétés nutritionnelles et le potentiel gastronomique de ces ingrédients. L’événement s’adresse aussi bien aux chefs professionnels qu’aux amateurs de cuisine, leur offrant l’opportunité de découvrir de nouvelles créations culinaires et de s’inspirer des dernières tendances du secteur.
Points forts de cette édition Le Festival débutera le vendredi 12 avril à l’Institut Hôtelier « Giancardi Galilei Aicardi », avec un concours réservé aux instituts hôteliers d’Alassio, Biella et Clusane d’Iseo. Par la suite, le festival se déplacera dans divers lieux de la ville : la Marina d’Alassio Porto Luca Ferrari, la Villa della Pergola, la Bibliothèque Civique, les places, les hôtels et les écoles de la ville, où auront lieu des expériences culinaires intéressantes et savoureuses avec des fleurs. En particulier, il y aura des dégustations et des shows de cuisine sur la Piazza Durante.
adv-142 Un atelier intéressant mettra l’accent sur le thème des fleurs et de la pêche locale, qui sera organisé dans cette édition par la pêcherie « Acciugotto » avec le chef Renato Grasso. Le Porto Luca Ferrari accueillera également l’initiative « Yacht&Flowers », un concours original qui combine le plaisir de la navigation avec celui de la bonne cuisine. À bord des bateaux, des chefs professionnels et amateurs prépareront un plat qui sera jugé par un jury spécialisé présidé par Patrizio Roversi, qui a confirmé sa présence également pour cette édition.
Des promenades guidées avec des guides de randonnée environnementale le long des sentiers des collines d’Alassio à la découverte des fleurs sauvages et des beautés de la nature, ainsi que l’ouverture des jardins de la Villa della Pergola, qui présentera les plus belles floraisons printanières pendant ces jours, sont également confirmées.
adv-234 Sur la Piazza Durante, il y aura des stands avec des dégustations de fleurs fraîches et transformées, organisées par Raverabio, Tastee.it et Perlecò, ainsi que des ateliers et des shows de cuisine avec des chefs renommés tels que Gianfranco Calidonna et Filippo Sinisgalli.
Le jumelage avec le concours « Un fiore nel piatto » de Darfo Boario Terme est confirmé, avec la présence du chef Francesco D’Amico. La bibliothèque accueillera la conférence « La tradition des fleurs comestibles dans le monde et les utilisations innovantes », organisée par le CREA. Suite à la conférence, il y aura une conférence sur « Les Fleurs et la Santé » du Dr Marco Missaglia, spécialiste en sciences de l’alimentation, et la présentation du livre « I fiori hanno sempre ragione » (Les Fleurs ont toujours raison) de Roberta Schira.
Parmi les nouveautés, le projet innovant « Street Flowers LAB », soutenu par Fidapa Alassio, un atelier de citoyenneté émotionnelle animé par Renata Cantamessa, alias Fata Zucchina, qui a impliqué les écoles de la ville dans la création et l’installation de panneaux en forex avec les principales fleurs comestibles. La présentation comptera également sur la participation de l’experte en étiquette, Barbara Ronchi della Rocca.
Les moments gastronomiques comprennent le dîner du samedi à l’Hôtel Savoia avec un menu créé par les chefs Loris Greggio, Angelo Frassica et Nicolò Monticelli, et le brunch du dimanche avec un menu original accompagné d’une narration et de jeux sensoriels, offrant aux participants une expérience unique avec le chef orthocentrique Claudio Di Dio et la narratrice Monica Panzieri. Le festival se clôturera, comme le veut la tradition, le lundi avec une Master class « Cucina con i fiori » (Cuisine avec les Fleurs), dédiée aux chefs, aux professionnels de l’industrie, aux amateurs de cuisine et aux étudiants, avec la participation des chefs étoilés Giorgio Servetto et Enrico Derflingher.
PROGRAMME COMPLET :
Vendredi 12 avril
Institut Hôtelier « Giancardi Galilei Aicardi »
11h00 Finale du concours gastronomique avec les instituts hôteliers d’Alassio (SV), Biella (BL) et Clusane Iseo (VA) 15h00 Remise des prix Promenade Grollero Banc dédié au Centro Pannunzio
18h00 « De Mario Soldati à Franco Gallea en mémoire de l’amour pour Alassio, la vie et les fleurs. Avec Pier Franco Quaglieni, Roberto Pirino et Fabio Macheda. Suivi d’une présentation d’un cocktail dédié à Mario Soldati par l’Institut Giancardi d’Alassio Marina d’Alassio Porto Luca Ferrari
À partir de 15h, distribution de kits de fleurs comestibles pour les bateaux inscrits au concours « Yacht&Flowers »
Samedi 13 avril
Sanctuaire de la Madonna delle Grazie
9h30 : excursion avec « reconnaissance botanique des fleurs comestibles » organisée par l’herbier et le GAE Laura Brattel. Excursion avec réservation obligatoire sur le portail visitalassio.com/it section expériences. Pour rejoindre le début du sentier depuis le centre-ville, une navette gratuite est disponible sur réservation, départ à 9h. Villa della Pergola
9h00-11h00 : visite du jardin réservée aux journalistes Marina d’Alassio Porto Luca Ferrari
avec Patrizio Roversi
10h00 : départ de la régate « Yacht&Flowers » 11h30 : show cooking du chef Renato Grasso à l’ittiturismo Acciugotto 12h00 Jury du concours « Voile et Fleurs » 13h30 Remise des prix du concours « Yacht&Flowers » par la Marina d’Alassio Bibliothèque Civique
14h30 Atelier : « La tradition des fleurs comestibles dans le monde et les utilisations innovantes » organisé par le CREA (Conseil pour la Recherche et l’Analyse de l’Économie Agraire), Sanremo. Au programme : « les fleurs comestibles dans le monde et les recettes traditionnelles » avec Andrea Copetta (CREA), « la culture des fleurs comestibles hors-sol et en culture verticale » avec Silvana Nicola (UNITORINO), « boissons non alcoolisées à base de fleurs » avec Lilian Barros (Université de Braganza, Portugal) ; « les produits innovants pour la production artisanale et industrielle » avec Marco Ravera (Raverabio) 16h30 Fleurs et santé, conférence du Dr Marco Missaglia, spécialiste en sciences de l’alimentation. 17h00 Présentation du projet « Street Flowers LAB » de Renata Cantamessa avec Barbara Ronchi della Rocca, journaliste, Sabina Poggio, directrice d’école, et Cinzia Salerno, présidente de Fidapa Section d’Alassio 17h30 Présentation du livre « I fiori hanno sempre ragione » de Roberta Schira, animée par Patrizio Roversi Piazza Durante
De 10h00 à 18h00, stands de fleurs comestibles fraîches et transformées, organisés par Raverabio, Tastee.it et la gelateria Perlecò
11h00 « Voyage parmi les pétales » : une dégustation organisée par la gelateria Perlecò 15h30 « Street Flowers LAB », atelier de citoyenneté émotionnelle, animé par Renata Cantamessa, alias Fata Zucchina 17h00 « Symphonie florale » : découvrez les saveurs uniques des fleurs dans une expérience gustative inoubliable, organisée par Tastee.it 18h30 Présentation de la nouvelle De.Co. – Gelato à la Begonia d’Alassio avec l’adjointe Franca Giannotta, Aldo Michelis de la gelateria Perlecò et Silvia Parodiit
Hôtel Savoia
20h30 « Flowers Dinner Experience » Les fleurs dans l’assiette : un menu avec des fleurs comestibles créé par les chefs Loris Greggio, Angelo Frassica et Nicolò Monticelli, avec le récit de Patrizio Roversi et Claudio Porchia.
Coût : 60 euros par personne, tout compris. Réservations avant le 10 avril
Numéro de téléphone : 0182640277 (de 10h00 à 19h00)
Pour plus d’informations : segreteria@ristorantidellatavolozza.it
Dimanche 14 avril
Sanctuaire de la Madonna delle Grazie
9h30 : randonnée photographique naturaliste sur les hauteurs d’Alassio avec le photographe et le GAE Gabriele Cristiani. Excursion avec réservation obligatoire sur le portail visitalassio.com/it section expériences. Pour rejoindre le début du sentier depuis le centre-ville, une navette gratuite est disponible sur réservation, départ à 9h. Piazza Durante
De 10h00 à 18h00, stands de fleurs comestibles fraîches et transformées, organisés par Raverabio, Tastee.it et la Gelateria Perlecò
10h30 « Orto fiorito » : show cooking du chef Gianfranco Calidonna 11h30 « Un Fiore nel Piatto » – Jumelage avec le Concours de Darfo Boario Terme imaginé par Loretta Tabarini, PromoAzioni 360, avec show cooking du chef Francesco D’Amico – Ristorante Bella Iseo d’Iseo. 16h00 Fior di Riso show, cooking et dégustation du chef Filippo Sinisgalli, en collaboration avec l’entreprise Campo dell’Oste 17h00 « Symphonie florale », les saveurs uniques des fleurs dans une expérience gustative inoubliable, organisée par Tastee.it Hôtel dei Fiori
12h30 Street Flowers Food : narration et cuisine florale orthocentrique Un apéritif, trois jeux sensoriels avec Monica Panzeri, association nationale Narratori del Gusto et avec le chef orthocentrique Claudio Di Dio qui préparera deux amuse-bouche végétaliens et un plat principal avec des fleurs comestibles. Coût : 20 euros par personne. Réservations avant le 10 avril, téléphone n. 0182.640296 (de 10h00 à 19h00)
Pour des informations : segreteria@ristorantidellatavolozza.it
14h00 Présentation du concours gastronomique « Il fascino dell’Asparago e dei Fiori eduli » (Le charme de l’asperge et des fleurs comestibles) organisé par Ristoranti della tavolozza avec l’Association des producteurs d’asperges de Santena et des Terres du Pianalto
Lundi 15 avril
Institut Hôtelier « Giancardi Galilei Aicardi »
De 9h00 à 12h00 Master class « Cucina con i fiori » (Cuisine avec les Fleurs)
Enseignants : Andrea Copetta, chercheur Crea Sanremo, Silvia Parodi, entreprise Tastee.it, Claudio Porchia, journaliste, et les chefs Giorgio Servetto et Enrico Derflingher.
Le cours est destiné aux chefs, aux professionnels de l’industrie, aux amateurs de cuisine et aux étudiants de l’Institut Hôtelier. Un certificat de participation sera délivré à la fin par l’Association des Restaurants de la Palette et le Crea Sanremo.
Le cours gratuit est ouvert au public avec réservation obligatoire avant le 12 avril par courrier électronique à segreteria@ristorantidellatavolozza.it
