{"id":36331,"date":"2026-11-13T11:11:01","date_gmt":"2026-11-13T10:11:01","guid":{"rendered":"https:\/\/montecarloliving.com\/?p=36331"},"modified":"2026-11-13T11:16:34","modified_gmt":"2026-11-13T10:16:34","slug":"guide-michelin-italie-2027-trois-nouveaux-restaurants-decrochent-deux-etoiles-24-nouvelles-tables-etoilees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/montecarloliving.com\/fr\/monaco-fr\/ou-manger\/guide-michelin-italie-2027-trois-nouveaux-restaurants-decrochent-deux-etoiles-24-nouvelles-tables-etoilees-36331\/","title":{"rendered":"Guide Michelin Italie 2027 : trois nouveaux restaurants d\u00e9crochent deux \u00e9toiles, 24 nouvelles tables \u00e9toil\u00e9es"},"content":{"rendered":"

La gastronomie italienne continue de se distinguer par sa qualit\u00e9, sa cr\u00e9ativit\u00e9 et sa capacit\u00e9 \u00e0 se renouveler. Le Guide Michelin Italie 2027<\/strong>, pr\u00e9sent\u00e9 au Teatro Municipale de Plaisance, en apporte une nouvelle confirmation avec 27 nouvelles distinctions : trois restaurants d\u00e9crochent deux \u00e9toiles Michelin et 24 \u00e9tablissements obtiennent leur premi\u00e8re \u00e9toile. Le nombre total de restaurants \u00e9toil\u00e9s en Italie atteint ainsi 382, r\u00e9partis sur l’ensemble du territoire.<\/p>\n

Cette \u00e9dition 2027 rev\u00eat \u00e9galement une dimension symbolique pour Michelin, puisqu’elle cl\u00f4t une ann\u00e9e de c\u00e9l\u00e9brations consacr\u00e9e aux 120 ans de pr\u00e9sence de la marque en Italie. Pr\u00e9sent\u00e9e par Barbara Pedrotti, la c\u00e9r\u00e9monie a r\u00e9uni plus de 500 invit\u00e9s, parmi lesquels des chefs, des journalistes, des professionnels de la restauration et des repr\u00e9sentants des institutions.<\/p>\n

La nouvelle s\u00e9lection met une nouvelle fois en lumi\u00e8re la capacit\u00e9 de la gastronomie italienne \u00e0 pr\u00e9server ses traditions tout en explorant de nouveaux horizons culinaires. Un \u00e9quilibre \u00e9galement soulign\u00e9 par Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, qui a indiqu\u00e9 que les inspecteurs avaient \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement marqu\u00e9s par le dialogue entre patrimoine gastronomique italien, modernit\u00e9 et innovation.<\/p>\n

Guide Michelin 2027 : les trois restaurants r\u00e9compens\u00e9s de deux \u00e9toiles<\/h2>\n

Parmi les annonces les plus attendues de cette \u00e9dition figurent les trois nouvelles distinctions de deux \u00e9toiles Michelin<\/strong>. Les \u00e9tablissements concern\u00e9s sont Al Gatto Verde \u00e0 Mod\u00e8ne, Orma \u00e0 Rome et Pascucci al Porticciolo \u00e0 Fiumicino. Trois restaurants aux identit\u00e9s et aux approches culinaires diff\u00e9rentes, mais r\u00e9unis par une forte personnalit\u00e9 et une recherche constante autour des produits.<\/p>\n

Al Gatto Verde \u2013 Mod\u00e8ne<\/strong><\/p>\n

Dirig\u00e9 par la cheffe Jessica Rosval, Al Gatto Verde est install\u00e9 au sein de Casa Maria Luigia et construit son identit\u00e9 autour du feu, \u00e9l\u00e9ment central de sa philosophie culinaire. Les cuissons \u00e0 la flamme deviennent un moyen de sublimer les ingr\u00e9dients et de renouer avec des gestes traditionnels, dans une cuisine qui accorde une place essentielle \u00e0 la m\u00e9moire, aux sensations et au respect du produit.<\/p>\n

Orma \u2013 Rome<\/strong><\/p>\n

Avec Orma, le chef Roy Caceres propose un parcours gastronomique qui fait dialoguer deux cultures : ses racines colombiennes et la tradition culinaire italienne. Sa cuisine navigue entre souvenirs personnels, influences culturelles et expression contemporaine, pour offrir une exp\u00e9rience qui sollicite autant le palais que les dimensions culturelles et \u00e9motionnelles de la gastronomie.<\/p>\n

Pascucci al Porticciolo \u2013 Fiumicino<\/strong><\/p>\n

Le chef Gianfranco Pascucci confirme la place de son restaurant parmi les grandes r\u00e9f\u00e9rences de la cuisine de la mer. La proposition se distingue par une s\u00e9lection rigoureuse des produits, une grande pr\u00e9cision technique et une recherche permanente de l’\u00e9quilibre des saveurs. L’attention port\u00e9e \u00e0 l’accueil et une identit\u00e9 culinaire profond\u00e9ment li\u00e9e \u00e0 la mer contribuent \u00e9galement \u00e0 l’exp\u00e9rience.<\/p>\n

Avec ces trois nouvelles distinctions, l’Italie compte d\u00e9sormais 40 restaurants r\u00e9compens\u00e9s de deux \u00e9toiles Michelin<\/strong>.<\/p>\n

Tous les nouveaux restaurants une \u00e9toile Michelin en 2027<\/h2>\n

La s\u00e9lection 2027 distingue \u00e9galement 24 restaurants qui d\u00e9crochent leur premi\u00e8re \u00e9toile Michelin. Les nouvelles adresses sont r\u00e9parties dans plusieurs r\u00e9gions italiennes, du Pi\u00e9mont \u00e0 la Sicile, t\u00e9moignant du dynamisme et de la diversit\u00e9 de la sc\u00e8ne gastronomique du pays.<\/p>\n

Cette \u00e9dition se caract\u00e9rise notamment par la pr\u00e9sence de neuf chefs \u00e2g\u00e9s de 35 ans ou moins, signe de la place grandissante des nouvelles g\u00e9n\u00e9rations dans la haute gastronomie. Neuf restaurants ont \u00e9galement rejoint la s\u00e9lection au cours de l’ann\u00e9e.<\/p>\n

Voici les nouveaux \u00e9tablissements \u00e9toil\u00e9s figurant dans la liste publi\u00e9e :<\/p>\n

    \n
  • Visione Restaurant & Living<\/strong>, Barbaresco (Cuneo)<\/li>\n
  • Akoya<\/strong>, Turin<\/li>\n
  • La Limonaia<\/strong>, Turin<\/li>\n
  • Strattoria<\/strong>, Montrigiasco (Novara)<\/li>\n
  • Casa Romano<\/strong>, Alzano Lombardo (Bergame)<\/li>\n
  • Autem<\/strong>, Milan<\/li>\n
  • T\u00e9a del Kosmo<\/strong>, Livigno (Sondrio)<\/li>\n
  • Mamesa<\/strong>, Burgusio (Bolzano)<\/li>\n
  • 1224 Restaurant Cortina<\/strong>, Cortina d’Ampezzo (Belluno)<\/li>\n
  • Locanda Baggio<\/strong>, Asolo (Tr\u00e9vise)<\/li>\n
  • Baldo Vino<\/strong>, Pistoia<\/li>\n
  • Tosca<\/strong>, Casole d’Elsa (Sienne)<\/li>\n
  • Nomos Ante<\/strong>, Rome<\/li>\n
  • Quid<\/strong>, Rome<\/li>\n
  • N’uovo Vino e Cucina<\/strong>, Sutri (Viterbe)<\/li>\n
  • Casa Rapisarda<\/strong>, Numana (Anc\u00f4ne)<\/li>\n
  • Casanova<\/strong>, Polignano a Mare (Bari)<\/li>\n
  • Bros’<\/strong>, Martina Franca (Tarente)<\/li>\n
  • Maxi<\/strong>, Vico Equense (Naples)<\/li>\n
  • Osteria Arbustico<\/strong>, Paestum (Salerne)<\/li>\n
  • Amano<\/strong>, Cagliari<\/li>\n
  • La Spigola<\/strong>, Golfo Aranci (Sassari)<\/li>\n<\/ul>\n

    Les 13 restaurants italiens qui conservent leurs trois \u00e9toiles Michelin<\/h2>\n

    Aucun changement au sommet de la gastronomie italienne : 13 restaurants conservent leurs trois \u00e9toiles Michelin<\/strong>, la distinction la plus \u00e9lev\u00e9e d\u00e9cern\u00e9e par le guide. Ces \u00e9tablissements incarnent certaines des expressions les plus remarquables de la haute cuisine italienne.<\/p>\n

    Voici les restaurants qui maintiennent cette prestigieuse distinction :<\/p>\n

      \n
    1. La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti<\/strong>, Serralunga d’Alba<\/li>\n
    2. Casa Perbellini 12 Apostoli<\/strong>, V\u00e9rone<\/li>\n
    3. Villa Crespi<\/strong>, Orta San Giulio<\/li>\n
    4. Piazza Duomo<\/strong>, Alba<\/li>\n
    5. Da Vittorio<\/strong>, Brusaporto<\/li>\n
    6. Le Calandre<\/strong>, Rubano<\/li>\n
    7. Dal Pescatore<\/strong>, Canneto sull’Oglio<\/li>\n
    8. Osteria Francescana<\/strong>, Mod\u00e8ne<\/li>\n
    9. Enoteca Pinchiorri<\/strong>, Florence<\/li>\n
    10. La Pergola<\/strong>, Rome<\/li>\n
    11. Reale<\/strong>, Castel di Sangro<\/li>\n
    12. Enrico Bartolini al MUDEC<\/strong>, Milan<\/li>\n
    13. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler<\/strong>, Brunico<\/li>\n<\/ol>\n

      La gastronomie italienne entre tradition, innovation et nouvelles g\u00e9n\u00e9rations<\/h2>\n

      Le Guide Michelin Italie 2027 offre un aper\u00e7u d’un secteur en constante \u00e9volution. Les nouvelles distinctions de deux \u00e9toiles r\u00e9compensent des parcours culinaires qui se d\u00e9marquent par leur identit\u00e9, leur ma\u00eetrise technique et leur recherche, tandis que les premi\u00e8res \u00e9toiles mettent en lumi\u00e8re une sc\u00e8ne gastronomique toujours plus diversifi\u00e9e, o\u00f9 les jeunes chefs et les nouveaux projets trouvent leur place.<\/p>\n

      Des interpr\u00e9tations contemporaines de la cuisine r\u00e9gionale aux influences culturelles, en passant par la valorisation des produits locaux, cette s\u00e9lection confirme la richesse de la restauration italienne. Tradition et innovation ne s’opposent pas : elles continuent de dialoguer et de fa\u00e7onner ensemble l’avenir de la haute gastronomie.<\/p>\n

      <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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